Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di venerdì 23 ottobre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, David Fiordigiglio ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Filetto della domenica.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Filetto della domenica proposto per noi da David Fiordigiglio nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Filetto della domenica : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per il filetto
- 600g di filetto di manzo
- 100g di burro
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto aromatico
per la salsa all’Amarone
- 10 amarene sciroppate
- 100g di pancetta affumicata
- 1 cipolla
- 50g di doppio concentrato di pomodoro
- 750ml di Amarone
per la salsa all’uovo
- 2 rossi d’uovo sodo
- 1 uovo sodo
- 100g di senape al miele
- 50ml di acqua frizzante
- 50g di mascarpone
per accompagnare
- 6 scalogni
- 10 patate novelle
- 100g di pancetta affumicata
- 60g di burro
- 4 foglie di cavolo riccio
- salvia
- olio evo
- sale
Procedimento della ricetta Filetto della domenica da È sempre mezzogiorno
Scaldate per bene una padella con un filo d’olio e mettete a rosolare il filetto su tutti i lati, senza bucarlo con la forchetta. Una volta rosolato, aggiungete il burro, lo spicchio d’aglio, il mazzetto di erbe aromatiche e lasciate insaporire, nappando il filetto con il burro fuso e caldo: dovete svolgere questa operazione per circa 8 minuti.
A questo punto, trasferite il filetto su una teglia e cuocete in forno caldo a 190° per 7 minuti.
Per preparare la salsa all’Amarone scaldate un filo d’olio e mettete a rosolare la cipolla affettata. Una volta stufata, unite il concentrato di pomodoro e lasciate tostare. Unite le amarene sciroppate e coprite con il vino rosso Amarone. Lasciate ridurre a fiamma vivace e frullate.
Per preparare la salsa all’uovo nel mixer, mettete i tuorli sodi, l’uovo sodo, il mascarpone, la senape al miele, l’acqua frizzante e frullate ad immersione.
Per preparare il contorno in una teglia, mettete le patate novelle a metà, gli scalogni a spicchi, la pancetta affumicata a listarelle, olio, fiocchi di burro, sale, pepe, mescolate e cuocete in forno caldo a 190° per 20 minuti.
Saltate il cavolo riccio in padella con olio e sale: deve rimanere croccante
Video della ricetta Filetto della domenica di David Fiordigiglio
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da David Fiordigiglio per realizzare la ricetta Filetto della domenica tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Filetto della domenica di David Fiordigiglio
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