Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di venerdì 30 ottobre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Enrico Croatti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Totalmente zucca.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Totalmente zucca proposto per noi da Enrico Croatti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Totalmente zucca : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per la base
- 1,2kg di zucca
- 30g di burro
- zenzero
- timo
- 30ml di olio evo
- sale
- pepe
per i ravioli
- 1 zucca
- aceto di mele
- 2 scalogni
- salvia
- sale
- pepe
per ultimare
- gorgonzola
- acqua minerale
- burro
- salvia
- erbe e germogli vari
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Totalmente zucca da È sempre mezzogiorno
Pulite e pelate la zucca delica, tagliatela a fettine sottili, con la mandolina. Prendete le fettine e mettetele a congelare in freezer per 4-5 ore o una notte intera. Una volta congelata, tiratela fuori e fatela scongelare: diventerà morbida e flessibile. Arrotolate ciascuna fettina sull’altra, creando una spirale, inseritela in un anello foderato con carta forno. Condite con zenzero fresco grattugiato, una noce di burro, olio, sale, pepe; cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti. Finitela di cuocere in padella, con un filo d’olio, fino a farla dorare sui due lati.
Pulite e pelate la zucca violina. Tagliatela a cubetti e mettetela in una pirofila con scalogno a pezzi, sale, pepe e olio. Coprite con la stagnola e cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti. Ricavate la polpa e frullatela ad immersione.
Per preparare il raviolo tagliate la parte superiore della zucca violina a rondelle sottili, congelatela per qualche ora. Scongelatela e, su ogni dischetto, mettete una noce di crema di zucca. Chiudete a mezzaluna, premendo bene sui bordi, quindi premete leggermente al centro. In padella, scaldate una noce di burro con della salvia tritata. Colate il burro fuso sui ravioli a temperatura ambiente e servite.
Per preparare la salsa in un pentolino, a freddo, mettete l’acqua ed il gorgonzola a pezzi. Fate fondere a fuoco basso, mescolando.
Servite i ravioli e la girella di zucca con la salsa di gorgonzola.
Video della ricetta Totalmente zucca di Enrico Croatti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Enrico Croatti per realizzare la ricetta Totalmente zucca tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Totalmente zucca di Enrico Croatti
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