Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 10 settembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal de Riso ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Dolce tramonto d’estate.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Dolce tramonto d’estate proposto per noi da Sal de Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Dolce tramonto d’estate : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
- Glassa alle pesche
Per il morbidone al pistacchio
- 100 g di burro
- 70 g di zucchero a velo
- 55 g di uova
- 100 g di polvere di pistacchi
- 100 g di polvere di mandorle
- 15 g di amido di mais
- 300 g di crema pasticcera
- 20 g di pasta di pistacchio
Per la namelaka al cioccolato
- 600 ml di panna
- 150 g di cioccolato bianco
- 20 g di zucchero
- 16 g di glucosio
- 36 g di tuorli
- 7,5 g di gelatina
- 38 ml di acqua
- 1 baccello di vaniglia
- 7,5 ml di liquore alla vaniglia
- Scorze di lime e limone
- Sale
Per la gelatina di pesche
- 170 g di purea di pesche
- 20 ml di acqua
- 68 g di zucchero
- 3,5 g di gelatina
- Crystal mais
Per la gelatina di lampone
- 100 g di lamponi
- 25 g di zucchero
- 2 g di gelatina
- 10 ml di acqua
- Succo di limone
- Crystal mais
Per ultimare
- Pesche
- lamponi
- Anelli di cioccolato bianco
Procedimento della ricetta Dolce tramonto d’estate da È sempre mezzogiorno
Per preparare il morbidone con le fruste, montate il burro morbido con lo zucchero. Unite la pasta di pistacchi, la crema pasticcera e l’uovo intero e mescolate ancora. Incorporate l’amido di mais miscelato alla polvere di pistacchi tostati e di mandorle; mescolate con la spatola.
All’interno della tortiera imburrata, create uno strato di impasto alto 2 cm. Cuocete in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti. Lasciate raffreddare.
Per preparare la gelatina mescolate la purea di pesche con lo zucchero, la gelatina neutra sciolta e l’acqua. Versate in uno stampo di diametro inferiore alla torta e congelate.
Fate lo stesso con la gelatina di lamponi e versatela sulla gelatina di pesche congelata. Rimettete in freezer.
Per preparare la namelaka miscelate il tuorlo con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungete metà della panna calda e mescolate rapidamente sul fuoco fino a raggiungere gli 82°. Spegnete ed unite il cioccolato bianco fuso, la scorza grattugiata d’agrumi, il liquore alla vaniglia, la panna fredda rimasta e la gelatina sciolta. Mescolate e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 12 ore. Una volta riposata, montatela con le fruste.
Prendete una tortiera e posizionate sul fondo il morbidone. Spalmate sopra un po’ di namelaka e posizionate le gelatine congelate. Coprite con la namelaka rimasta. Livellate e congelate.
Sformate la torta e glassatela con la glassa alle pesche. Decorate a piacere.
Video della ricetta Dolce tramonto d’estate di Sal de Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal de Riso per realizzare la ricetta Dolce tramonto d’estate tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Dolce tramonto d’estate di Sal de Riso
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