È sempre mezzogiorno | Carpaccio di canederli ricetta Cristian Bertol

Nella puntata odierna di lunedì 5 maggio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Cristian Bertol ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Carpaccio di canederli.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Carpaccio di canederli proposto per noi da Cristian Bertol nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Carpaccio di canederli : 60 min

Ingredienti per 4 persone

per i canederli

• 400g di pane raffermo
• 250ml di latte
• 150g di speck
• 50g di prezzemolo
• 2 uova
• sale
• pepe

per la fonduta

• 100g di formaggio morbido
• 80ml di latte
• 1 tuorlo
• sale

per ultimare

• 100g di rape rosse
• 100g di valeriana
• 1 limone
• erba cipollina
• senape
• 3 cucchiai di olio evo
• sale

Procedimento della ricetta Carpaccio di canederli da È sempre mezzogiorno

Per preparare i canederli scaldate leggermente il latte e, fuori dal fuoco, unite le due uova. In una ciotola, mettete il pane raffermo a dadini piccoli, il prezzemolo tritato, lo speck tritato al coltello, quindi versate sopra la miscela di latte e uova, sale, pepe ed una spolverata di farina e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Lasciate raffreddare, quindi affettate sottilmente.
Posizionate l’impasto su un foglio di pellicola, quindi avvolgetelo ben stretto, formando un salsicciotto. Avvolgete quest’ultimo in un canovaccio, ben stretto, chiudendo il fagotto a caramella. Mettetelo a cuocere in acqua bollente e salata per 30 minuti.
Per preparare la salsa, mettete nel bicchiere del mixer l’olio, il succo di limone, la senape e frullate ad immersione. Tagliate la rapa rossa precotta a dadini e condite con la salsa.
Per preparare la fonduta, scaldate dolcemente il latte con dentro il formaggio morbido a pezzetti. Mescolate e, quando il formaggio è quasi fuso, frullate con il mixer ad immersione, aggiungendo anche il tuorlo. Inserite in una sacca da pasticcere e lasciate raffreddare.
Servite il carpaccio di canederli con sopra la rapa rossa, la fonduta, la valeriana e ancora la salsa.

Video della ricetta Carpaccio di canederli di Cristian Bertol

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Cristian Bertol per realizzare la ricetta Carpaccio di canederli tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Carpaccio di canederli di Cristian Bertol

Se la ricetta “panino con le fettine panate ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.