È sempre mezzogiorno | Filetto di maiale all’ananas ricetta Enrico Croatti

Nella puntata odierna di mercoledì 21 gennaio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Enrico Croatti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Filetto di maiale all’ananas.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Filetto di maiale all’ananas proposto per noi da Enrico Croatti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Filetto di maiale all’ananas : 50 min

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Ingredienti per 4 persone

• 1 filetto di maiale
• burro affumicato
• alloro
• timo
• olio evo
• sale
• pepe

per le rose di ananas

• 110ml di aceto di mele
• 140ml di acqua
• 75g di zucchero
• 10g di sale
• 6 bacche di ginepro
• 1 rametto di rosmarino
• finocchietto
• olio

per la salsa

• 300ml di centrifuga di ananas
• 110ml di salsa di soia
• 110ml di sake
• 10g di amido di riso
• 1 peperoncino
• zenzero grattugiato
• aceto di vino rosso
• grasso di prosciutto crudo
• 1 scalogno

Procedimento della ricetta Filetto di maiale all’ananas da È sempre mezzogiorno

Condite il filetto con sale e pepe, quindi fatelo sigillare su una padella già calda, aggiungendo un filo d’olio, alloro e timo. Quando il filetto è dorato su tutti i lati, aggiungete il burro a pezzi e proseguite la cottura per qualche istante. Trasferite il tutto su una pirofila e mettete in forno caldo e statico a 170° per 15 minuti.

Per preparare la salsa in un pentolino, fate sudare il grasso del prosciutto tritato. Unite lo scalogno tritato e lasciate stufare. Aggiungete del peperoncino, lo zenzero grattugiato e sfumate con l’aceto rosso. Aggiungete il succo di ananas, la salsa di soia, il sakè, l’amido, mescolate e lasciate bollire per 15 minuti.

Affettate l’ananas sottilissima. In una ciotola, miscelate l’acqua con l’aceto, il sale, lo zucchero, le bacche di ginepro. Immergete l’ananas e lasciate marinare per 24 ore in frigorifero. Prelevate le fette e date la forma di rose.

Tagliate il filetto in medaglioni. Glassateli con la salsa e servite con le rose di ananas.

Video della ricetta Filetto di maiale all’ananas di Enrico Croatti

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Enrico Croatti per realizzare la ricetta Filetto di maiale all’ananas tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Filetto di maiale all’ananas di Enrico Croatti

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Se la ricetta ” Filetto di maiale all’ananas ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.