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Don Salvatore cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia)in Le ricette del convento, programma su Food Network, porta in tavola le antiche ricette tramandate tra le mura del convento. In questa puntata ci rivela la sua versione della ricetta della Crostata col gelo d’anguria.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Crostata col gelo d’anguria proposto per noi da Don Salvatore nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Le ricette del convento in onda su Food Network!
Durata ricetta Crostata col gelo d’anguria : 60 min
Ingredienti per 4 persone
- 300g di farina
- 120g di burro
- 200g di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 100g di cioccolato fondente
- 2kg di anguria
- 90g di amido di mais
- aroma di gelsomino
- granella di pistacchi
- gocce di cioccolato fondente
Procedimento della ricetta Crostata col gelo d’anguria da Le ricette del convento
Sul piano mettete la farina, create al centro la fontana e in questa rompete le uova. Iniziate a impastare e poi aggiungete lo zucchero e il burro morbido. Per ultimo aggiungete il lievito e continuate ad impastare. Quando l’impasto è liscio e compatto mettetelo in frigo, coperto con pellicola, per 30 minuti. Stendete la frolla con il mattarello e usatela per foderare uno stampo imburrato e infarinato. Togliete l’accesso di frolla. Bucherellate la base, coprite con carta forno e mettete una ciotola o dei legumi. Cuocete a 180° per 30 minuti. Spalmate il cioccolato fuso a bagno Maria sulla crostata cotta.
In un tegame versate il succo dell’anguria frullata e filtrata (non devono esserci i semi). La polpa la potete mangiare a parte. Nel tegame aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere. Profumate con l’essenza di gelsomino.
Togliete dal fuoco, aggiungete l’amido setacciato e mescolate con una frusta. Rimettete sul fuoco fino a quando si addensa, ma non troppo. Versate sulla crostata e livellate. Fatela raffreddare e decorate con pistacchi tritati e gocce di cioccolato.
Video della ricetta Crostata col gelo d’anguria di Don Salvatore
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Don Salvatore per realizzare la ricetta Crostata col gelo d’anguria tratta dal suo programma di cucina Le ricette del convento in onda su Food Network
Link Videoricetta Crostata col gelo d’anguria di Don Salvatore
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