Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 22 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Enrico Croatti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Tortino allo squacquerone.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Tortino allo squacquerone proposto per noi da Enrico Croatti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Tortino allo squacquerone : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
per il tortino
- 1l di panna
- 500g di squacquerone
- 300g di albume
- formaggio grattugiato
- 1 porro
- sale
- pepe
per la crema
- 200g di olio di semi di arachide
- 100g di rucola
- 250ml di latte di soia
- 10g di aceto di mele
- 5g di sale
per completare
- rucola wasabi
- 200g di spugnole
- 1 spicchio di aglio
- olio evo
- timo
Procedimento della ricetta Tortino allo squacquerone da È sempre mezzogiorno
In anticipo, tritate il porro e lasciatelo stufare in padella con dell’olio. In una ciotola, mettete lo squacquerone, gli albumi e frullate il tutto con un mixer ad immersione. Unite il porro stufato, un pugnetto di parmigiano grattugiato, sale, pepe e frullate ancora qualche istante. Per ultima, aggiungete la panna liquida e mescolate con una frusta manuale, senza montare la panna.
Versate il composto in pirottini monoporzione in alluminio, disponeteli su una teglia e cuocete in forno caldo a 150° per 20 minuti; gli ultimi 5 minuti, alzate a 170-180°: ogni 5 minuti circa, aprite il forno per pochi secondi, in modo da far uscire il vapore.
Per preparare la crema sbollentate la rucola, passatela in acqua e ghiaccio e scolatela per bene. Frullatela insieme all’olio di semi, quindi lasciate riposare per una notte in frigorifero: la parte solida si depositerà sul fondo. Prelevate solo l’olio verde.
Nel bicchiere del mixer, mettete il latte di soia, l’aceto, il sale e cominciate a montare con il mixer ad immersione, aggiungendo l’olio alla rucola a filo; montate fino ad ottenere la consistenza della maionese.
Rinvenite i funghi spugnole secchi in acqua, quindi saltateli in padella con olio, aglio e timo.
Servite i tortini con la salsa verde, i funghi spadellati e la rucola wasabi (una rucola piccante).
Video della ricetta Tortino allo squacquerone di Enrico Croatti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Enrico Croatti per realizzare la ricetta Tortino allo squacquerone tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Tortino allo squacquerone di Enrico Croatti
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