Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 29 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Enrico Croatti, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Seppie e piselli.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Seppie e piselli proposto per noi da Enrico Croatti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Seppie e piselli : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
- 3 seppie
- 1 limone
- prezzemolo
- germogli di pisello
- sesamo nero
per la crema
- 200g di piselli
- 1 scalogno
- 2 jalapenos
- olio evo
- sale
per il ragù
- 2 seppie
- 80g di piselli
- latte di cocco
- 2 filetti di acciughe
- 1 cipolla dorata
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- 60g di prezzemolo
- nero di seppia
- aceto di vino rosso
- vino bianco
- sale
Procedimento della ricetta Seppie e piselli da È sempre mezzogiorno
Per preparare la crema in un tegame, fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Unite i piselli e lasciateli insaporire, con sale e pepe. Coprite con l’acqua e, se gradito, aggiungete l’jalapenos (o peperoncino fresco). Portate a cottura i piselli (circa 10 minuti), quindi frullateli e, se preferite, li setacciate con un colino.
Fate bollire in acqua e sale, per 5 minuti, i tentacoli delle seppie già puliti. Scolateli, tagliateli a pezzetti e conditeli con olio e scorza grattugiata di limone.
Per preparare il ragù in un tegame, fate soffriggere un trito di aglio, prezzemolo, cipolla, acciuga e peperoncino fresco. Mettete a rosolare il corpo della seppia tritato grossolanamente al coltello, quindi sfumate con vino bianco e aceto rosso. Una volta sfumati, aggiungete il latte di cocco addensato (fatelo bollire in un pentolino, fino a far evaporare l’acqua), una punta di nero di seppia, i piselli sbollentati e lasciate cuocere per circa 20 minuti, coperto: diventerà una crema densa.
Ricavate dei petali dal corpo della seppia ancora crudo, farcite con un salamino di ragù. Arrotolate il petalo sul ripieno e formate come un piccolo cannellone. Serviteli su un letto di crema di piselli, con i tentacoli conditi e dei piselli conditi con dei di sesamo nero. Potete anche scottare i piccoli cannello in padella.
Video della ricetta Seppie e piselli di Enrico Croatti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Enrico Croatti per realizzare la ricetta Seppie e piselli tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Seppie e piselli di Enrico Croatti
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