Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 6 maggio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Enrico Croatti, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Borragine in raviolo.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Borragine in raviolo proposto per noi da Enrico Croatti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Borragine in raviolo : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
per la pasta
- 250g di farina 00
- 40g di borragine
- 120g di uova
- olio evo
per il pesto
- 340g di borragine
- 20g di pinoli tostati
- 60ml di olio evo
- 15g di aglio
- 40g di formaggio grattugiato
- sale
- pepe
per la salsa
- burro
- foglie di salvia
- acqua di cottura della borragine
per completare
- 150g di fagiolini
- pepe nero in grani
- basilico
- fiori di borragine
Procedimento della ricetta Borragine in raviolo da È sempre mezzogiorno
Per preparare la pasta lavorate la farina con le uova frullate insieme alla borragine sbollentata e strizzata ed un filo d’olio. Ottenuto il panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare.
Per preparare il pesto pelate gli spicchi d’aglio, privateli dell’anima e sbollentateli nel latte per 2-3 volte. Nel bicchiere del mixer, mettete la borragine sbollentata e strizzata, l’aglio sbianchito, i pinoli e tritate. Aggiungete formaggio grattugiato, sale, pepe e olio e tritate ancora. Colate il pesto in stampini piccoli a mezza sfera e congelate.
Tirate la sfoglia sottile, disponete sopra i bottoncini di pesto congelato e coprite con altra sfoglia. Fate ben aderire e ritagliate i nostri bottoni di pasta. Cuoceteli in acqua bollente e salata per pochi istanti.
In padella, fate sfrigolare il burro insieme ad un po’ di acqua di cottura della borragine, della salvia, i fagiolini sbollentati a pezzetti, sale e pepe. Scolate i bottoni e saltateli con l’emulsione di burro e del parmigiano grattugiato. Servite con i fiori di borragine.
Video della ricetta Borragine in raviolo di Enrico Croatti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Enrico Croatti per realizzare la ricetta Borragine in raviolo tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Borragine in raviolo di Enrico Croatti
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