Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 6 maggio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Daniele Persegani, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Costolette di maiale alla Villeroy.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Costolette di maiale alla Villeroy proposto per noi da Daniele Persegani nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Costolette di maiale alla Villeroy : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
- 4 braciole
- 1 mazzetto di odori
- 1 noce di burro
per panare
- 2 uova
- pangrattato
- olio per friggere
per accompagnare
- 1 finocchio
- mezzo cavolfiore
- aceto
- olio
- sale
Per la salsa
- 500 ml latte
- 50 g burro
- 50 g farina 00
- 20 g porcini secchi
- 2 tuorli
- 2 albumi
- 70 g formaggio grattugiato
- noce moscata
- pepe
Procedimento della ricetta Costolette di maiale alla Villeroy da È sempre mezzogiorno
Scaldate la padella con il burro, salvia e rosmarino freschi. Battete le braciole con il batticarne, in modo da assottigliarle leggermente. Salate e pepate e mettete a rosolare nel burro ben caldo, sui due lati. Una volta rosolata, toglietela e mettetela a raffreddare su un piatto.
Per preparare la besciamella (con burro, farina e latte). Una volta pronta, unite i tuorli ed il formaggio grattugiato e mescolate per bene. Aggiungete anche i porcini secchi ammollati in acqua e tritati al coltello e mescolate ancora. Lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo, montate a neve gli albumi. Incorporateli alla besciamella ormai fredda, mescolando delicatamente.
Immergete le costolette rosolate nella besciamella, in modo da rivestirle completamente. Posizionatele su un vassoio e mettetele a raffreddare per bene in frigorifero.
A questo punto, passatele nelle uova sbattute e subito dopo nel pangrattato, premendo delicatamente con le mani. Mettetele a friggere in olio caldo e profondo fino a doratura. Scolatele e finitele di cuocere in forno caldo a 120° fino al momento di servirle (anche per 1 ora).
Per preparare il contorno affettate i finocchio sottilissimi, con una mandolina. Metteteli in ammollo in acqua ghiacciata. Fate lo stesso con il cavolfiore bianco, affettatelo sottile con un coltello.
In una ciotola, quindi, mettete finocchi scolati, cavolfiore affettato, olio, sale e aceto.
Video della ricetta Costolette di maiale alla Villeroy di Daniele Persegani
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Daniele Persegani per realizzare la ricetta Costolette di maiale alla Villeroy tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Costolette di maiale alla Villeroy di Daniele Persegani
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