Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 28 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Fabio Potenzano, di bastachesiapasta, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Macco di piselli.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Macco di piselli proposto per noi da Fabio Potenzano nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Macco di piselli : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
per il macco
- 600g di piselli
- 2 cipollotti
- 40ml di olio evo
- 1l di brodo di piselli
- 10 foglie di menta
- 1 ciuffo di prezzemolo
- pepe bianco
- sale
per gli gnocchi
- 400g di ricotta
- 2 albumi
- 70g di fecola di patate
- 30g di formaggio grattugiato
- scorza di limone
- sale
- pepe
per completare
- 200g di pancetta affumicata
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 150g di crostini di pane
Procedimento della ricetta Macco di piselli da È sempre mezzogiorno
In un tegame, fate soffriggere il cipollotto tritato con un filo d’olio. Unite i piselli freschi (o surgelati) e lasciate insaporire. Coprite con il brodo di piselli (o vegetale) e portate a cottura. Trasferite nel bicchiere del mixer, aggiungete menta fresca e prezzemolo sbollentato e frullate il tutto ad immersione. Se preferite, passate la crema al setaccio.
In una padella, fate rosolare la pancetta affumicata a dadini: deve diventare dorata e croccante. Profumate con del finocchietto selvatico tritato.
Per preparare gli gnocchi lavorate la ricotta (ben asciutta) insieme al formaggio grattugiato, gli albumi, la fecola, sale, pepe e scorza grattugiata di limone. Ottenuto un composto omogeneo (se occorre, aggiungete altra fecola), lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 15 minuti, all’interno di una sacca da pasticcere.
Scaldate una pentola d’acqua salata e fate cadere l’impasto direttamente nell’acqua, a tocchetti: potete fare anche delle quenelle, con dei cucchiaini. Una volta pronti, scolateli e saltateli con la pancetta.
Servite gli gnocchetti su un letto di crema di piselli. Finite con dei crostini.
Video della ricetta Macco di piselli di Fabio Potenzano
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fabio Potenzano per realizzare la ricetta Macco di piselli tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Macco di piselli di Fabio Potenzano
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