Fritto di sarde con scarola e burrata ricetta Antonino Cannavacciuolo da Cucine da incubo

Per la trasmissione di cucina Cucine da incubo Italia, ecco una nuova ricetta proposta dal grandissimo, di nome e di fatto, chef stellato Antonino Cannavacciuolo. Lo chef protagonista anche di trasmissione come Masterchef, ci ha proposto la ricetta di un grande e classico secondo piatto di pesce, una frittura di alici/sarde che lo chef ha insaporito con della scarola, uvetta e pinoli con aggiunta di una buonissima e gustosa burrata.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questa gustosa ricetta dal titolo Fritto di sarde con scarola e burrata che lo cehf Antonino Cannavacciuolo ha cucinato per noi nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Cucine da incubo in onda su Nove Tv!

Durata ricetta Fritto di sarde con scarola e burrata: 35 min

Ingredienti

• 500 gr di burrata
• 50 gr. di panna fresca
• 1 ceppo di scarola liscia
• 4 filetti di acciuga sott’olio
• 1 cucchiaio di pinoli tostati
• 1 cucchiaio di uvetta
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pizzico di vitamina c in polvere
• olio evo q.b.
• sale
• 16 sarde fresche senza lisca
• farina di semola q.b.

Procedimento della ricetta Fritto di sarde con scarola e burrata preparata da chef Cannavacciuolo

Per la scarola: Portiamo a bollore in una pentola abbondante acqua con l’aggiunta di un pizzico di vitamina c, che consentirà alla scarola di non perdere il suo colore. Cuociamo per breve tempo l’insalata, dal cui ceppo sarà stata eliminata la parte finale, in modo che resti croccante.

Scoliamola e poniamola in una bacinella con acqua e ghiaccio. Una volta raffreddata, strizziamola leggermente. A parte, in una padella, facciamo rosolare uno spicchio d’aglio e uniamovi le acciughe, facciamole sciogliere, e infine aggiungiamo la scarola e insaporiamola con pinoli tostati, uvetta e aggiustiamo di sale.

Per la burrata: Mettiamo la burrata in un frullatore evitando di inserirvi anche la parte della testa. Aggiungiamo un goccio di panna fresca, un pizzico di sale e azioniamo il mixer. Una volta frullata mettiamo il composto in una bacinella e uniamo un filo d’olio evo.

Per le sarde: Impaniamo le sarde nella farina di semola e friggiamole in olio a 170 gradi. Una volta pronte, scoliamole, aggiustiamole di sale e impiattiamole con le altre preparazioni.

Se la ricetta “Fritto di sarde con scarola e burrata” di Antonino Cannavacciuolo tratta dal programma tv “Cucine da incubo” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.