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Alla ricetta proposta dal maestro di cucina esperto nella preparazione di piatti a base di pesce, cioè Gianfranco Pascucci, ha risposto lo chef Andrea Ribaldone che ha proposto invece un piatto a base di ingredienti di terra per la rubrica Mari e Monti. Andrea ci ha proposto, infatti, un ricco secondo piatto caratterizzato da degli involtini di carne, manzo per la precisione, farciti con dello speck e serviti su una crema a base di erbe, un piatto ricco di sapori e di profumi.
Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato da Andrea Ribaldone per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Involtini di manzo e speck in crema di erbe di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.
Durata ricetta Involtini di manzo e speck in crema di erbe: 45 min
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di carpaccio di fesa di manzo
- 200 g di speck
- 100 g di formaggio d’alpeggio
- 50 g di burro
- 10 g di farina
- 300 g di erbe selvatiche miste
- 1 carota con ciuffo
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento della ricetta Involtini di manzo e speck in crema di erbe di Andrea Ribaldone
Sciogliamo in padella il burro, incorporiamo la farina, cuociamo per 5’, aggiungiamo quindi il formaggio tagliato a dadini.
Quando sarà completamente fuso, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. Prepariamo gli involtini alternando la carne cruda con le fette di speck; terminiamo con delle palline di formaggio fuso.
Chiudiamo gli involtini conferendo una forma tonda. Cuociamo le erbe in acqua bollente, frulliamo con un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale e poca acqua di cottura.
Con l’aiuto di uno scavino ricaviamo delle sfere dalla carota. Serviamo gli involtini crudi con la crema di erbe e le sfere di carota.
Video della ricetta Involtini di manzo e speck in crema di erbe di Andrea Ribaldone per La Prova del Cuoco
Ecco il video della ricetta “Involtini di manzo e speck in crema di erbe” cucinata da Andrea Ribaldone tratta dal programma La Prova del Cuoco in onda tutti i giorni dal lunedì al sabato su Rai Uno!
Se la ricetta “Involtini di manzo e speck in crema di erbe” di Andrea Ribaldone tratta dal programma tv “La Prova del Cuoco” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
