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Prova del Cuoco | Terrina di cortile con caldarroste e marsala ricetta Persegani

Davvero molto gustoso ed appetitoso il secondo piatto di carne mista di animali da cortile che il maestro di cucina Daniele Persegani ci ha preparato nel corso della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco di martedì 5 dicembre. Daniele ci ha infatti spiegato ingredienti e procedimento per preparare una buonissima terrina preparata con macinato di maiale, petto d’anatra e fegatini di pollo, il tutto poi insaporito con delle caldarroste ed un bicchiere di Marsala, il tutto servito con una salsa a piacere.

La Prova del Cuoco - Terrina di cortile con caldarroste e marsala ricetta Daniele Persegani

Foto tratta dalla trasmissione La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato da Daniele Persegani per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Terrina di cortile con caldarroste e marsala di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.

Durata ricetta Terrina di cortile con caldarroste e marsala: 70 min

Ingredienti

  • 500 g di macinato di maiale,
  • 1 petto d’anatra,
  • 300 g di pancetta fresca,
  • 300 g di fegatini di pollo,
  • 200 g di pancetta affumicata a fettine,
  • 4 uova
  • 100 g di formaggio grattugiato,
  • 2 scalogni,
  • 1 bicchiere di panna,
  • 1 bicchierino di marsala,
  • 4 chiodi di garofano,
  • cannella in polvere,
  • 300 g di caldarroste pulite,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • 2 foglie di alloro,
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
  • olio evo,
  • burro q.b.,
  • sale e pepe.
Per la salsa:
  • maionese,
  • yogurt greco,
  • erba cipollina

Procedimento della ricetta Terrina di cortile con caldarroste e marsala di Daniele Persegani

In una terrina capiente impastiamo il macinato di maiale con il petto d’anatra privato della pelle fatto a dadini. Uniamo le uova,il formaggio grattugiato, la panna, gli scalogni tritati, la pancetta fresca tagliata a julienne e il prezzemolo tritato.

Mentre l’impasto riposa soffriggiamo i fegatini con olio, burro, alloro, aglio, chiodi di garofano e cannella, sfumiamo il tutto con marsala e facciamo ridurre la salsa.

Foderiamo uno stampo da plum cake con carta forno bagnata e poi con le fettine di bacon che devono strabordare dallo stampo, riempiamo lo stampo con metà dell’impasto ottenuto e al centro disponiamo le caldarroste sbucciate e i fegatini a pezzi; copriamo tutto con altro impasto e richiudiamo con la pancetta sopra.

Inforniamo la terrina a bagnomaria a 170°C per 50′ circa. Facciamo raffreddare la terrina in forno e lasciamola un giorno in frigorifero prima di consumarla. Serviamo con la salsa e crostoni di pane.

Video della ricetta Terrina di cortile con caldarroste e marsala di Daniele Persegani per La Prova del Cuoco

Ecco il video della ricetta “Terrina di cortile con caldarroste e marsala” cucinata da Daniele Persegani tratta dal programma La Prova del Cuoco in onda tutti i giorni dal lunedì al venerdì su Rai Uno! Se non riesci a vedere il video postato qui di seguito, il problema potrebbe essere dovuto al fatto che stai bloccando il sito Cucina in Tv con un software Adblock. Per vedere il video e per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per questo sito.

Se la ricetta “Terrina di cortile con caldarroste e marsala” di Daniele Persegani tratta dal programma tv “La Prova del Cuoco” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

Davvero molto gustoso ed appetitoso il secondo piatto di carne mista di animali da cortile che il maestro di cucina Daniele Persegani ci ha preparato nel corso della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco di martedì 5 dicembre. Daniele ci ha infatti spiegato ingredienti e procedimento per preparare una buonissima terrina preparata con macinato ...

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