Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 4 febbraio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Enrico Croatti con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Mango fosse un pollo .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Mango fosse un pollo proposto per noi da Enrico Croatti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Mango fosse un pollo : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
- 500g di mango
- 8g di sale grosso
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 5g di bacche di ginepro
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 40g di caffè in polvere
- 40g di cacao
- 20g di zucchero di canna
- 20g di seni di coriandolo
- peperoncino
- fondo bruno
per la salsa
- 50g di rosmarino
- 50g di prezzemolo
- 50ml di olio evo
- scorza e succo di limone
- peperoncino
per l’insalata
- 200g di spinaci
- scaglie di pecorino di fossa
- 1 spicchio di aglio
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Mango fosse un pollo da È sempre mezzogiorno
Prendete un mango non troppo maturo (più verde) e pelatelo. Tagliatelo a metà, eliminando il nocciole e ricavando come due petti di pollo. Tagliate le due metà in altrettante metà, in modo da ricavare 4 spicchi. Posizionateli in una pirofila e conditeli con sale grosso, bacche di ginepro, pepe in grani, aglio schiacciato, rosmarino fresco, alloro e coprite con la pellicola. Lasciate riposare per 6 ore in frigorifero.
Dopo il riposo, prelevate il mango e avvolgetelo nella carta assorbente, quindi lasciatelo riposare ancora 24 ore in frigorifero: si asciugherà.
In una pirofila, mescolate il cacao con la polvere di caffè, il sale fino, lo zucchero di canna ed i semi di coriandolo tostati. Mescolate e rotolate il mango nel condimento.
Scaldate una padella con un filo d’olio ed aglio schiacciato e mettete a rosolare il mango speziato, a fiamma media, fino a creare una crosta dorata su tutti i lati.
Per preparare la salsa in una ciotola, mettete olio, succo di limone, prezzemolo e rosmarino tritati, scorza grattugiata di limone, peperoncino fresco tritato e mescolate. Aggiungete il fondo di pollo e mescolate ancora.
Per preparare l’isalata pulite gli spinacini freschi e saltateli in una padella ben calda, senza aggiungere altro. Una volta appassiti, metteteli in una ciotola e conditeli con olio, sale, pepe e scaglie di pecorino di fossa.
Servite il mango a pezzettoni con sopra la salsa e a fianco gli spinaci saltati.
Video della ricetta Mango fosse un pollo di Enrico Croatti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Enrico Croatti per realizzare la ricetta Mango fosse un pollo tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Mango fosse un pollo di Enrico Croatti
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