Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 15 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Natalia Cattelani ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Tartellette alla frutta.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Tartellette alla frutta proposto per noi da Natalia Cattelani nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Tartellette alla frutta : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
per la base
- 250g di farina 00 debole
- 150g diburro
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo
- scorza di limone
per lucidare
- 100ml di acqua
- 50g di zucchero
- 10g di amido di mais
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di succo di limone
per la crema
- 320ml di latte
- 180ml di panna
- 140g di zucchero
- 4 tuorli
- 50g di amido di mais
- scorza di limone
- vaniglia
per ultimare
- 50g di cioccolato bianco
- frutta fresca
Procedimento della ricetta Tartellette alla frutta da È sempre mezzogiorno
Per preparare la frolla lavorate la farina tipo 00 con il burro a pezzetti, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di limone e, per finire, l’uovo intero, lavorando il tutto fino a creare un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per mezz’ora in frigorifero.
Stendete la frolla con il mattarello, ad uno spessore di 3-4 mm. Con un coppapasta a fiore, ritagliate dei dischetti, inseriteli negli stampi per muffin. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite ciascuna tartelletta con un dischetto di carta forno e, sopra, del sale grosso o legumi. Cuocete in forno caldo e statico a 160° per 15 minuti.
Quando le tartellette sono cotte e raffreddate, rendetele impermeabili, spennellando la parte interna con un velo di cioccolato bianco fuso. Lasciate indurire il cioccolato. Potete prepararle giorni prima e conservarle in un contenitore ermetico.
Per preparare la crema scaldate latte e panna con la scorza di limone e la vaniglia. A parte, lavorate i tuorli con lo zucchero e, una volta schiariti, aggiungete l’amido. Stemperate la pastella con la miscela calda di latte e panna, riportate sul fuoco e, mescolando, fate addensare. Versate su un vassoio, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigorifero.
Per preparare il lucido a freddo, in un pentolino, mettete acqua, zucchero, amido di mais e succo di limone. Mescolate, portate sul fuoco e, mescolando, fate addensare. Spegnete ed aggiungete il miele (o glucosio). Mescolate ed utilizzate tiepido.
Farcite le tartellette con abbondante crema, quindi decorate con della frutta fresca. Finite spennellando la frutta con il lucido.
Video della ricetta Tartellette alla frutta di Natalia Cattelani
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Natalia Cattelani per realizzare la ricetta Tartellette alla frutta tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Tartellette alla frutta di Natalia Cattelani
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