Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 30 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal De Riso, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Torta babà.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta babà proposto per noi da Sal De Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Torta babà : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
Per la pasta babà
- 250 g di farina 0
- 30 g di miele d’acacia
- 10 g di lievito di birra
- 320 g di uova
- 1 baccello di vaniglia
- 125 g di burro
- Sale
Per la bagna all’arancia
- 1 l di acqua
- 400 g di zucchero
- 100 ml di sciroppo di glucosio
- 250 ml di liquore all’arancia
- Scorza di 2 arance
- 1 baccello di vaniglia
Per la crema pasticcera
- 175 ml di latte
- 75 ml di panna
- 90 g di tuorli
- 75 g di zucchero
- 18 g di amido
- 1 baccello di vaniglia
- Scorze di 2 limoni
- 1 g di sale
Per la crema Chantilly
- 400 ml di panna
- 40 g di zucchero
- 430 g di crema pasticcera
Per il gelèe di frutta
- 100 g di fragole
- 100 g di pesche
- 100 ml di succo d’arancia
- 80 g di zucchero
- 12 g di gelatina
- 48 ml di acqua
Per decorare
- Frutta di stagione
Procedimento della ricetta Torta babà da È sempre mezzogiorno
Per preparare la bagna in un pentolino, mettete l’acqua, la vaniglia, il glucosio, la scorza delle arance, lo zucchero e portate a bollore, mescolando. Spegnete ed unite il liquore.
Per preparare il gelè in una ciotola, mescolate fragole e pesche frullate con lo zucchero ed il succo d’arancia. Unite la gelatina già reidratata e sciolta in poca acqua e mescolate. Versate in uno stampo rotondo del diametro inferiore a quello della torta e mettete a congelare.
Per preparare l’impasto in una ciotola mettete la farina, il miele, il lievito sbriciolato, metà delle uova e cominciate ad impastare con la foglia o a mano. Inserite l’altra metà della uova, il sale ed impastate per qualche minuto. A questo punto, aggiungete il burro a pezzetti, poco alla volta, continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e molto morbido.
Mettete 350 g di impasto in una tortiera da 22 cm di diametro, livellate, coprite e lasciate lievitare per 1 ora e 15 minuti al caldo. Cuocete in forno caldo e statico a 220° per 18 minuti.
Colate l’impasto rimasto negli stampini di silicone per piccole sfere. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio. Cuocete in forno caldo e statico a 220° per 10 minuti. Una volta fredde, sformatele e immergetele nella bagna.
Per comporre la torta, una volta fredda, tagliatela a metà. Inzuppate la base con la bagna all’arancia. Spalmate sopra uno strato di crema chantilly (crema pasticcera con panna montata zuccherata), adagiate sulla crema il disco di gelè congelato e copritelo con un altro strato di crema chantilly. Sul bordo, posizionate le palline di babà, quindi riempite gli spazi vuoti con altra crema chantilly. Finite con la frutta fresca di stagione.
Video della ricetta Torta babà di Sal De Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal De Riso per realizzare la ricetta Torta babà tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Torta babà di Sal De Riso
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