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Nella puntata odierna di giovedì 30 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, David Fiordigiglio, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Pasta e piselli di nonna Carmela.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Pasta e piselli di nonna Carmela proposto per noi da David Fiordigiglio nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Pasta e piselli di nonna Carmela : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
- 500 g di ditalini
Per il brodo di piselli
- 1 kg di piselli
- 1 l di acqua frizzante
- 100 ml di olio evo
- 2 cipollotti
- Paprika affumicata
- 200 g di pancetta tesa affumicata
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico
- 100 ml di vino bianco
Per l’olio all’erba cipollina
- 200 ml di olio di semi
- 250 g di erba cipollina tritata
Per completare
- 200 g di piselli
- 200 g di formaggio grattugiato
- 100 g di burro
- 1 uovo
- Basilico
- Fondo bruno
- Pepe nero
Procedimento della ricetta Pasta e piselli di nonna Carmela da È sempre mezzogiorno
In un tegame, fate soffriggere il cipollotto tritato con un generoso filo d’olio, la pancetta affumicata a dadini, l’aglio tritato e la paprika affumicata.
Dopo qualche minuto, unite i piselli freschi o gelo, il basilico e lasciate insaporire. Sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete tutta l’acqua frizzante. Lasciate cuocere per lungo tempo. Una volta cotti, frullatene una parte con il mixer e tenete da parte.
Nella pentola con i piselli ancora interi, calate la pasta e portatela a cottura, aggiungendo pian piano acqua o brodo se occorre. A fine cottura, mantecate con una noce di burro, il formaggio grattugiato, la crema di piselli, il tuorlo e del pepe.
Per l’olio profumato, mettete nel frullatore l’erba cipollina con l’olio di semi caldo; frullate e filtrate con un colino.
Servite la pasta con l’olio all’erba cipollina, del basilico fresco, fondo bruno e piselli arrostiti.
Video della ricetta Pasta e piselli di nonna Carmela di David Fiordigiglio
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da David Fiordigiglio per realizzare la ricetta Pasta e piselli di nonna Carmela tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Pasta e piselli di nonna Carmela di David Fiordigiglio
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