Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 23 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, gemelli Billi ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo gnocchi ripieni di tacchino arrosto.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo gnocchi ripieni di tacchino arrosto proposto per noi da gemelli Billi nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta gnocchi ripieni di tacchino arrosto : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi
- 1 kg di patate
- 580 g di farina 00
- 2 tuorli
- Sale
- pepe
Per il tacchino arrosto
- 1,2 kg di tacchino
- 120 g di ricotta
- 80 g di scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 120 ml di vino bianco
- 40 ml di succo di limone
- 20 ml di succo di lime
- 80 ml di succo d’arancia
- 300 ml di fondo bruno
- Rosmarino
- Olio evo
- Sale
- pepe
Per la panatura profumata
- 120 g di pangrattato
- Scorza di 2 limoni
- Scorza di 1 lime
- Scorza di 1 arancia
- Rosmarino tritato
- Olio evo
- Sale
Per decorare
- Fettine di limone
- lime e arancia
Procedimento della ricetta gnocchi ripieni di tacchino arrosto da È sempre mezzogiorno
Per preparare gli gnocchi lessate le patate intere in acqua salatissima. Scolatele, pelatele e schiacciatele. Una volta fredde, aggiungete la farina 00, sale, pepe e tuorli. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Per preparare il ripieno in una padella ben calda, con un filo d’olio, mettete a rosolare il tacchino in pezzi grossi. Aggiungete scalogno a pezzi, spicchi d’aglio e sfumate con il vino bianco. Bagnate con il brodo di carne o fondo bruno, aggiungete del succo d’agrumi, la scorza grattugiata degli agrumi, coprite e lasciate cuocere dolcemente per 2 ore circa, oppure in forno caldo a 180° per 2 ore.
Spolpate la carne e mettetela nel mixer insieme ad un po’ del fondo di cottura, la ricotta e frullate finemente.
Dall’impasto di patate, ricavate delle palline di circa 30 g, appiattitele. Al centro di ognuna, mettete una noce di ripieno, quindi richiudete l’impasto sul ripieno, formando delle sfere lisce. Mettetele a cuocere in acqua bollente e salata: da quando vengono a galla, aspettate circa 4 minuti prima di scolarli.
Aromatizzate il pangrattato con la scorza grattugiata degli agrumi, rosmarino tritato e olio; mescolate fino ad ottenere un composto sabbioso.
In una pirofila, colate un paio di mestoli del fondo di cottura della carne. Disponete sopra gli gnocchi bolliti, quindi spolverizzateli con il pangrattato profumato e metteteli in forno caldo a 200° per 12 minuti.
Video della ricetta gnocchi ripieni di tacchino arrosto di gemelli Billi
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da gemelli Billi per realizzare la ricetta gnocchi ripieni di tacchino arrosto tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta gnocchi ripieni di tacchino arrosto di gemelli Billi
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