Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 10 settembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Michele Farru ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Insalata di fregula.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Insalata di fregula proposto per noi da Michele Farru nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Insalata di fregula : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
- 500 g di fregula grossa
- 2 bustine di zafferano
Per i gamberi alla bottarga
- 20 g di bottarga
- 500 g di gamberi
- 1 porro
- 1 limone
- Olio evo
- Sale
- pepe
Per i pomodorini marinati
- 200 g di pomodorini gialli
- 200 g di pomodorini rossi
- 2 foglie di basilico
- 1 spicchio d’aglio
Per le cipolle in agrodolce
- 1 cipolla rossa
- 50 g di zucchero
- 50 ml d’acqua
- 100 ml di aceto di lamponi
Per la crema di sedano
- 3 coste di sedano
- 1 patata bollita
- 5 foglie di mentuccia
Per completare
- 80 g di pinoli
- Olio evo
- Sale
- pepe
Procedimento della ricetta Insalata di fregula da È sempre mezzogiorno
Profumate una pentola d’acqua salata con lo zafferano e mettete a cuocere la fregula per circa 15 minuti.
In una vaporiera, posizionate un disco di carta forno con sopra bottarga grattugiata, scorza di limone e porro affettato. Posizionate sopra i gamberi puliti e lasciate cuocere al vapore.
In un pentolino, portate a bollore acqua, zucchero, aceto di lamponi e sale. Immergete la cipolla rossa divisa in falde: lasciate bollire per circa 5 minuti.
Sbollentate i pomodorini e spellateli, quindi tagliateli a metà e conditeli con basilico fresco, sale, aglio schiacciato, pepe e olio; mescolate e lasciate marinare per 1 ora circa.
Nel mixer, mettete il sedano pelato e tagliato a pezzetti, la patata bollita, olio (abbondante), sale, pepe e frullate ad immersione.
Scolate la fregula e mettetela in una ciotola insieme ai pomodorini marinati, la cipolla in agrodolce, i pinoli tostati, i gamberi al vapore con tutto il condimento, la crema di sedano e mescolate per bene.
Video della ricetta Insalata di fregula di Michele Farru
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Michele Farru per realizzare la ricetta Insalata di fregula tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Insalata di fregula di Michele Farru
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