Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di lunedì 14 settembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Ivano Ricchebono ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Polpettone genovese.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Polpettone genovese proposto per noi da Ivano Ricchebono nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Polpettone genovese : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
Per il polpettone
- 1 kg di fagiolini
- 1 kg di patate
- 5 uova
- 200 g di formaggio grattugiato
- 150 g di pangrattato
- Maggiorana
- Origano
- Olio evo
- Sale
- pepe
Per accompagnare
- 500 g di patate
- 100 g di burro
- 1 lime
- Noce moscata
- Sale
- pepe
Procedimento della ricetta Polpettone genovese da È sempre mezzogiorno
Lessate i fagiolini e le patate per il tempo necessario.
Mettete in un mixer capiente i fagiolini ben scolati e tritateli finemente. Potete tritarli con il tritacarne, per dare una consistenza diversa.
Unite le patate lesse e frullate ancora, fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite la crema ottenuta in una ciotola ed aggiungete il formaggio grattugiato, le uova intere e mescolate. Aggiungete anche il pangrattato, in modo da rassodare l’impasto, e profumatelo con la maggiorana e la noce moscata. Aggiustate di sale e pepe e trasferite l’impasto ottenuto all’interno di una tortiera ben unta con l’olio evo e spolverata con il pangrattato. Livellate, rigate in superficie con una forchetta e spolverizzate con il pangrattato, l’origano e la maggiorana. Finite con un filo d’olio e cuocete in forno caldo e statico a 180-200° per 20-35 minuti: dev’essere dorato.
Per preparare il contorno, lessate le patate, tagliatele a pezzettini e mettetele in planetaria con la foglia. Cominciate a mescolare, in modo da sfaldarle. Aggiungete un goccino di latte e profumate con noce moscata, sale e pepe. A questo punto aggiungete il burro morbido o a pomata e lavorate fino ad ottenere un purè vellutato. Servite con una grattugiata di scorza di lime.
Video della ricetta Polpettone genovese di Ivano Ricchebono
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Ivano Ricchebono per realizzare la ricetta Polpettone genovese tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Polpettone genovese di Ivano Ricchebono
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