Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 21 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sergio Barzetti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto piselli e caprino.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Risotto piselli e caprino proposto per noi da Sergio Barzetti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Risotto piselli e caprino : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
- 320g di riso Carnaroli
- 500g di piselli
- 150g di caprino
- 100g di burro
- 80g di formaggio grattugiato
- 150g di bacon
- 1,5l di brodo vegetale
- 1 limone
- acqua frizzante
- alloro
- maggiorana
- cerfoglio
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Risotto piselli e caprino da È sempre mezzogiorno
Lessate i piselli in acqua, con sale, un filo d’olio ed una foglia di alloro. Una volta cotti, eliminate l’acqua in eccesso e frullate con il mixer ad immersione, in modo da ottenere una crema liscia.
Su una padella ben calda, mettete a rosolare la pancetta affettata, senza aggiungere altro: deve dorare e diventare croccante.
Tritate maggiorana, cerfoglio ed aglio orsino fresco al coltello ed usate il trito ottenuto per condire il caprino, insieme ad olio, sale e pepe.
Per preparare il risotto in un tegame, fate tostare il riso Carnaroli a secco. Bagnate con il brodo vegetale e portate a cottura, aggiungendo man mano il brodo e, a metà cottura, la crema di piselli ed un po’ di piselli crudi.
A fine cottura, spegnete il fuoco e mantecate con burro, scorza grattugiata del limone e parmigiano grattugiato (o pecorino). Servite con sopra ciuffi di caprino cremoso e bacon croccante.
Video della ricetta Risotto piselli e caprino di Sergio Barzetti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sergio Barzetti per realizzare la ricetta Risotto piselli e caprino tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Risotto piselli e caprino di Sergio Barzetti
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