Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 21 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Ivano Ricchebono ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Stecchi alla genovese.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Stecchi alla genovese proposto per noi da Ivano Ricchebono nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Stecchi alla genovese : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
per gli stecchi
- 12 ostie rotonde
- 100g di macinato di vitellone
- 50g di salsiccia
- 50g di mortadella
- 2 tuorli
- 50g di formaggio grattugiato
- foglie di maggiorana
- 1 scalogno
- olio evo
- sale
- pepe
per gli stecchi vegetariani
- 12 ostie rotonde
- 1 mazzo di bietole
- 250g di ricotta vaccina
- 2 tuorli
- 50g di formaggio grattugiato
- foglie di maggiorana
- noce moscata
per la panatura
- 10 albumi
- 600g di pangrattato
- 2l di olio di semi
per la maionese
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 200g di olio di semi
- 1 lime
- basilico
Procedimento della ricetta Stecchi alla genovese da È sempre mezzogiorno
Per gli stecchi di carne in padella, fate rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio. Unite la salsiccia sgranata, il macinato di vitellone e portate a cottura. Trasferite nel mixer e frullate con i tuorli, la mortadella ed il formaggio grattugiato. Lasciate raffreddare in frigorifero.
Per gli stecchi vegetariani in un mixer, mettete le biete già lessate, strizzate e tritate al coltello, la ricotta, parmigiano grattugiato e tuorlo. Frullate il tutto e profumate con la maggiorana e la noce moscata.
Inumidite le ostie con un velo d’acqua. Su ognuna mettete una nocciolina di ripieno di carne o vegetariano e richiudete ad involtino.
Passate le caramelle nell’albume e nel pangrattato, quindi infilzate qualcuno con uno stecco da spiedino. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per preparare la maionese nel bicchiere del mixer, mettete il basilico e l’olio di semi e frullate. In un altro bicchiere, mettete l’uovo intero, il tuorlo e cominciate a frullare ad immersione, partendo dal basso ed aggiungendo l’olio al basilico a filo. Aggiungete il succo di lime e montate fino ad ottenere la giusta consistenza.
Video della ricetta Stecchi alla genovese di Ivano Ricchebono
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Ivano Ricchebono per realizzare la ricetta Stecchi alla genovese tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Stecchi alla genovese di Ivano Ricchebono
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