Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 14 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Antonio Paolino ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Torta salata duchessa.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta salata duchessa proposto per noi da Antonio Paolino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Torta salata duchessa : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
per la brisèe
- 250g di farina 00
- 110g di burro
- 50ml di acqua
- 40g di olive taggiasche
- 40g di pomodorini secchi
- 2 rametti di origano
- 1 pizzico di sale
- per ultimare
- basilico
per le patate
- 600g di patate
- 50g di burro
- 2 tuorli
- 50g di formaggio grattugiato
- sale
- pepe
per farcire
- 1 melanzana
- 2 carote
- 2 zucchine
- 150g di scamorza affumicata
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- origano fresco
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Torta salata duchessa da È sempre mezzogiorno
Per preparare la brisèe in planetaria lavorate la farina con il burro freddo a pezzetti, fino a far sabbiare il composto. Unite pomodori secchi sott’olio e olive tritati al coltello, origano, sale e mescolate per qualche istante. Aggiungete, infine, l’acqua fredda e lavorate fino a creare una palla. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Tagliate le melanzane, le zucchine e le carote a fettine spesse circa mezzo cm, grigliatele. Una volta cotte, salatele, oliatele e profumatele con origano e prezzemolo.
Stendete la brisèe ad uno spessore di quasi 1 cm e usatela per foderare una tortiera del diametro di 28-30 cm, fondo e bordi. Bucherellate il fondo, coprite con carta forno e pesi (legumi, sale grosso, riso o altro) e cuocete in forno caldo a 175° per 30 minuti: gli ultimi 10 minuti, togliete i pesi e la carta forno.
Prendete il guscio di brisèe cotto e freddo e adagiate sul fondo fette di verdure grigliate, intervallate da scamorza affumicata a fette. Proseguite in questo modo, fino a riempire tutta la torta.
Per preparare le patate duchessa lavorate le patate lesse schiacciate con il burro fuso, i tuorli, il formaggio grattugiato, sale, pepe. Inserite il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata.
Coprite la superficie della torta con ciuffi di patate duchessa. Cuocete in forno caldo a 180° per 12-15 minuti.
Video della ricetta Torta salata duchessa di Antonio Paolino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Antonio Paolino per realizzare la ricetta Torta salata duchessa tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Torta salata duchessa di Antonio Paolino
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