Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
L’appuntamento con la grande cucina firmata MasterChef Magazine è tornato! Anche con questa nuova edizione di MasterChef Italia sono infatti tornati gli appuntamenti con le rubriche dedicate ai protagonisti della sesta stagione di MasterChef Italia e ai grandi nomi della gastronomia italiana e internazionale in onda su Sky. Loredana Martori, la nostra Prof. calabrese che si è dovuta togliere il grembiule dopo un duello del Pressure Test all’ultimo ingrediente, ha salutato le cucine di Masterchef proponendo per la rubrica MasterChef Magazine un’ultima ricetta che la rappresenta perfettamene: si tratta di una Millefoglie di asparagi, cocco e maionese vegana su letto di crema di carote al vapore.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Millefoglie di asparagi cocco e maionese vegana su letto di crema di carote al vapore proposta per noi da Loredana Martori nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 6 in onda su Sky!
Durata ricetta Millefoglie di asparagi cocco e maionese vegana su letto di crema di carote al vapore: 60 min
Ingredienti per 4 persone
- Mandorle sgusciate e pelate, 200 g
- Carote, 500 g
- Miele
- Zenzero, 1 radice
- Zucchine, 4
- Asparagi, 500 g
- Cocco grattugiato
- Farina di ceci, 200 g
- Farina di riso, 200 g
- Fiori eduli
- Menta, 1-2 rametti
- Curcuma
- Sale
- Olio evo
- Olio di semi di arachidi
Procedimento della ricetta Millefoglie di asparagi cocco e maionese vegana su letto di crema di carote al vapore da Masterchef Italia 6
Frulliamo le mandorle nel mixer insieme a un po’ di acqua per ottenere un composto liscio e non troppo denso. Strizziamo il composto in un colino con all’interno una garza, lasciando cadere il latte di mandorle in una ciotola. Riuniamo nel bicchiere del frullatore a immersione il latte di mandorle, olio di semi e olio extravergine di oliva.
Frulliamo fino a ottenere una sorta di maionese. Regoliamo di sale. Puliamo le carote, tagliamole a pezzi e mettiamole in una teglia foderata di carta da forno. Cuociamo in forno al vapore a 100 °C per 5 minuti. Mettiamo le carote nel bicchiere del frullatore a immersione con della curcuma, un cucchiaino di miele e poco zenzero, pulito e a pezzetti. Frulliamo fino a ottenere una crema semiliquida.
Puliamo le zucchine, tagliamole grossolanamente e arrostiamole in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Uniamo le foglioline di menta tritate grossolanamente e cuociamo ancora per pochi istanti. Frulliamo le zucchine con il frullatore a immersione per ottenere un pesto denso e compatto. Regoliamo di sale.
Puliamo gli asparagi eliminando la parte più legnosa dei gambi. Sbollentiamo le punte per 3 minuti e spadelliamo i gambi in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Scoliamo con la schiumarola le punte e immergiamole velocemente in acqua e ghiaccio. Condiamo gli asparagi in una ciotola con olio extravergine di oliva e poco cocco grattugiato.
Impastiamo in una ciotola la farina di ceci, la farina di riso, un pizzico di sale e l’acqua necessaria a ottenere un composto liscio e compatto. Stendiamo sottilmente l’impasto con il mattarello e ritagliamo delle cialde con un coppapasta. Friggiamo rapidamente le cialde in abbondante olio di semi molto caldo e scoliamole su carta assorbente da cucina.
Creiamo una base a cerchio sul fondo dei piatti con poca crema di carote. Adagiamo sopra una cialda, distribuiamo gli asparagi e spalmiamoli con la maionese vegana. Appoggiamo un’altra cialda e versiamo un leggero strato di crema di carote. Proseguiamo con gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Completiamo ogni millefoglie con una quenelle di pesto di zucchine e guarniamo con i fiori eduli.
Se la ricetta “Millefoglie di asparagi cocco e maionese vegana su letto di crema di carote al vapore” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 6 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
