Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Il pasticcere Tommaso Foglia nelle puntate di A scuola di dolcezza, programma su Food Network, ci svela le tecniche, gli strumenti e i consigli per creare squisiti dolci e salati.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Zuppa inglese proposto per noi da Tommaso Foglia nel corso della trasmissione di cucina dal titolo A scuola di dolcezza in onda su Food Network!
Durata ricetta Zuppa inglese : 50 min
Ingredienti per 4 persone
per la crema pasticcera
- 1l di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 240g di tuorlo
- 300g di zucchero
- 40g di amido di mais
- 20g di amido di riso
- 100g di cioccolato fondente
per il pan di Spagna
- 6 uova
- 180g di zucchero
- 240g di farina
- 2g di sale
per la bagna
- 200gdi acqua
- 100g di zucchero
- 25g di alchermes
per decorare
- gocce di cioccolato
- cacao amaro
Procedimento della ricetta Zuppa inglese da A scuola di dolcezza
Per preparare la crema pasticcera mettete in una ciotola gli amidi e lo zucchero e mixateli con una frusta manuale. Intepidite il latte aromatizzato con i semi della vaniglia. Aggiungete un po’ di latte alle polveri e amalgamate. Aggiungete anche il tuorlo. Potete usare un frullatore ad immersione per amalgamare(se volete una crema più soda aggiungete gli amidi se al contrario la volete più morbida diminuiteli). Versate il composto nella pentola con il latte rimasto. Girate con la frusta e fatela cuocere. Quando si è addensata è pronta. Una parte versatela in una ciotola e aggiungete il cioccolato e fatelo sciogliere. Copritele con pellicola a contatto e mettetele in frigo fino a quando sono fredde. Mettetele in due sacche da pasticcere.
Per preparare il pan di Spagna mettete le uova, a temperatura ambiente nella ciotola della planetaria e fate montare poi aggiungete lo zucchero in tre volte. Non montate troppo le uova. Poi aggiungete la farina e il lievito. E mescolate con la marisa delicatamente. Potete aromatizzare a piacere. Versatela nella tortiera (2/3) imburrata e infarinata. Cuocete in forno statico 180° per 35 minuti. Sformate quando è freddo. Tagliatelo a metà orizzontalmente e da queste ricavate 4 dischi delle dimensioni di un bicchiere. Il resto del pan di Spagna lo potete conservare in congelatore avvolto nella pellicola. Potete anche fare la zuppa inglese in una pirofila.
Per preparare lo sciroppo mettete in un pentolino lo zucchero e l’acqua. Quando lo zucchero è sciolto spegnete il fuoco e aggiungete l’alchermes.
Bagnate bene i dischi con lo sciroppo. Sul fondo del bicchiere fate uno strato (1,5 cm) di crema pasticcera. Coppate i dischetti bagnati e metteteli sopra la crema, mettete delle gocce di cioccolato e fate uno strato di crema al cioccolato (1.5 cm) altre gocce di cioccolato e una spolverizzata di cacao. Potete prepararla anche il giorno prima.
Video della ricetta Zuppa inglese di il cuoco Tommaso Foglia
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da il cuoco Tommaso Foglia per realizzare la ricetta Zuppa inglese tratta dal suo programma di cucina A scuola di dolcezza in onda su Food Network
Link Videoricetta Zuppa inglese di il cuoco Tommaso Foglia
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