Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Renato Ardovino nelle puntate di Renato, La dolce Capri di Renato, programma su Food Network, ci svela i segreti dei dolci più amati della tradizione caprese. Oggi scopriamo la ricetta della Sfogliate Santa Rosa.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Sfogliate Santa Rosa proposto per noi da Renato Ardovino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Renato, La dolce Capri di Renato in onda su Food Network!
Durata ricetta Sfogliate Santa Rosa : 60 min
Ingredienti per 4 persone
- per la sfoglia
- 550g di farina Manitoba
- 5g di sale
- 200g di acqua
- 1 cucchiaio di miele
- 160g di strutto
per il ripieno
- 300ml di acqua
- 5g di sale
- 100g di semolino
- 150g di ricotta di pecora
- 1 uovo
- 150g di zucchero a velo
- 100g di arancia candita
- cannella
per guarnire
- amarene
- zucchero a velo
Procedimento della ricetta Sfogliate Santa Rosa da Renato, La dolce Capri di Renato
Per realizzare la sfoglia mettete in planetaria la farina, il sale, l’acqua e il miele e impastate. Fate impastare per pochi minuti, deve rimanere grezzo. Mettetelo sul piano impastate a mano e fate riposare per 20 minuti. Fate delle pieghe con il mattarello e fate riposare per 20 minuti. Ripetete questo procedimento per altre due volte. Tirate la pasta poco per volta, quando diventa quasi sottile arrotolatela sul mattarello e appoggiatela su un rialzo. Srotolatela poco per volta mettete dello strutto sopra e sotto la pasta, tirate con le mani per allargarla e arrotolate partendo dall’estremità e continuate per tutta la sfoglia. Fatelo riposate tutta la notte in frigo. Tagliate dei dischi spessi 2 cm, su ogni disco mettete lo strutto e con le mani allargatelo a formare una specie di cappello che va riempito con il ripieno. Sigillate il bordo e mettete su una teglia coperta con carta forno. Cuocete a 180° per 30 minuti.
Per preparare il ripieno mettete in una pentola acqua e sale, fate bollire e poi versate il semolino a pioggia. Fatelo cuocere per 4 minuti e poi fatelo raffreddare.
Stemperate con le fruste elettriche e aggiungete ricotta, l’uovo, lo zucchero, le scorzette candite, la cannella. Amalgamate con le fruste.
Per la crema pasticcera mettete latte e panna a scaldare. In una ciotola mettete l’amido, lo zucchero, il tuorlo, i semi di vaniglia e un goccio di latte. Quando il latte bolle unite il composto con l’amido e girate. Quando si addensa è pronta. Coprite con la pellicola a contatto e fate raffreddare. Mettetela in una sacca da pasticcere.
Decorate le sfogliate con la crema pasticcera le amarene e lo zucchero a velo.
Video della ricetta Sfogliate Santa Rosa di il cuoco Renato Ardovino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da il cuoco Renato Ardovino per realizzare la ricetta Sfogliate Santa Rosa tratta dal suo programma di cucina Renato, La dolce Capri di Renato in onda su Food Network
Link Videoricetta Sfogliate Santa Rosa di il cuoco Renato Ardovino
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