Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 6 maggio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal De Riso, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Crostata alle pesche.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Crostata alle pesche proposto per noi da Sal De Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Crostata alle pesche : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
- 1 disco di pan di Spagna
per la composta
- 150g di pesche
- 150g di purea di pesche
- 10ml di succo di limone
- 30ml di miele
- 20g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 20ml di acqua
- 5g di gelatina
per il cake
- 130g di zucchero
- 100g di burro
- 100g di uova
- 50ml di latte
- 100g di farina 00
- 25g di fecola di patate
- 3g di lievito
- 5ml di acqua
- 1 baccello di vaniglia
- scorza di 1 limone
- rosmarino
- sale
per la crema
- 100g di cioccolato bianco
- 480g di panna
- 1 baccello di vaniglia
- 6g di gelatina
- 30ml di acqua
- sale
per decorare
- spicchi di pesca
- rosmarino
- foglie d’oro alimentari
Procedimento della ricetta Crostata alle pesche da È sempre mezzogiorno
Per preparare il cake con le fruste, montate il burro a pomata insieme allo zucchero, la vaniglia e la scorza grattugiata di limone. Aggiungete il latte a temperatura ambiente a filo, continuando a montare. Inserite il sale sciolto in poca acqua, le uova intere sgusciate e, per finire, le polveri setacciate insieme (farina, fecola e lievito per dolci). Ottenuto un impasto liscio e setoso, trasferitelo in una sacca da pasticcere.
Per preparare la composta in una pentola, mettete la purea di pesca, le pesche a dadini, il miele, la vaniglia, il succo di limone e lasciate bollire per 2 minuti. Spegnete, unite la gelatina sciolta in acqua e mescolate. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Per preparare la crema scaldate la panna. Spegnete ed unite il cioccolato bianco fuso, la vaniglia, un pizzico di sale e la gelatina sciolta in acqua. Mescolate per bene, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per qualche ora. Una volta ben raffreddata, montatela con le fruste elettriche.
Per comporre il dolce foderate una tortiera, fondo e bordi, con un disco di pasta frolla al rosmarino. Sulla base, create uno strato di cake. Spolverizzate con rosmarino fresco tritato e cuocete in forno caldo e statico a 180° per 25-30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Decorate la superficie della torta con spuntoni di crema, creando un bordo. Al centro, colate la composta di pesca.
Video della ricetta Crostata alle pesche di Sal De Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal De Riso per realizzare la ricetta Crostata alle pesche tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Crostata alle pesche di Sal De Riso
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