Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di mercoledì 22 settembre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, mister alloro, cioè Sergio Barzetti, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto ai porcini e noci.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Risotto ai porcini e noci proposto per noi da Sergio Barzetti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Risotto ai porcini e noci: 40 min
Ingredienti per 4 persone
- 320 g riso Carnaroli,
- 150 g funghi porcini,
- 80 g parmigiano,
- 60 g burro,
- 50 g noci,
- 1 costa di sedano,
- 2 cucchiai di nocino,
- prezzemolo,
- brodo vegetale,
- alloro,
- salvia,
- olio,
- sale
Procedimento della ricetta Risotto ai porcini e noci da È sempre mezzogiorno
Prepariamo un brodo vegetale aggiungendo anche una mela, la zucca e qualche fungo secco. Facciamo tostare, in un tegame, il riso insieme ad una generosa noce di burro ed erbe aromatiche: salvia, alloro e sedano tritato finemente.
Quando il riso è ben tostato, sfumiamo con il nocino e, una volta evaporato, sfumiamo con il brodo vegetale. Portiamo a cottura, aggiungendo man mano il brodo. Affettiamo i porcini freschi e saltiamoli in una padella rovente, a fiamma vivace fino a farli appena abbrustolire.
Aggiungiamo parte delle noci sbriciolate. Spegniamo ed aggiungiamo una noce di burro, il prezzemolo tritato ed una presa di sale e mantechiamo.
Uniamo al riso ormai cotto i funghi spadellati, quindi, a fuoco spento, aggiungiamo il burro, una spolverata di porcini secchi in polvere ed il parmigiano grattugiato. Serviamo con sopra dei porcini crudi affettati finemente.
Video della ricetta Risotto ai porcini e noci di Sergio Barzetti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sergio Barzetti per realizzare la ricetta Risotto ai porcini e noci tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Risotto ai porcini e noci di Sergio Barzetti
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