Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
L’aspirante chef amatoriale e concorrente di MasterChef 6 Cristina Nicolini, dopo la prova mistery box incentrata sulla preparazione di piatti utilizzando ingredienti scelti da uno degli altri concorrenti in gara, si è dovuta misurare con la cucina giapponese davanti al maestro Masaharu Morimoto cucinando un piatto della tradizione culinaria giapponese scelto dal vincitore della mistery precedente, cioè Valerio, tra i tre a disposizione Oyakodon con zuppa di miso, Tempura udon, Gyoza. Sotto lo sguardo vigile dello chef Masaharu Morimoto, che si è unito ai storici 4 giudici della trasmissione (Antonino Cannavacciuolo, Carlo Cracco, Bruno Barbieri e Joe Bastianich) di MasterChef 6, Cristina ha dovuto preparare la Tempura udon noodle soup di cui troverete ingredienti e procedimento scritti qui di seguito mentre, qui sotto, trovate l’immagine del piatto servito in tavola e sottoposto al giudizio dei 4 giudici di MasterChef 6.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Tempura udon noodle soup proposta per noi da Cristina Nicolini nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 6 in onda su Sky!
Durata ricetta Tempura udon noodle soup: 60 min
Ingredienti per 4 persone
- Alga kombu, 4 pezzi
- Spinaci, 200 g
- Kamaboko, 100 g
- Cipollotti, 4
- Katsuobushi, 200 g
- Salsa di soia chiara, 2 dl
- Mirin, 2 dl
- Farina 0, 350 g
- Gamberi, 8
- Polvere piccante
- Olio di semi
Procedimento della ricetta Tempura udon noodle soup da Masterchef Italia 6
Mettiamo a mollo l’alga kombu in una pentola con abbondante acqua per circa 15 minuti. Nel frattempo puliamo bene gli spinaci e sbollentiamoli per 1 minuto. Scoliamoli e raffreddiamoli in acqua e ghiaccio.
Tagliamo a fettine sottili il surimi. Puliamo e tagliamo a julienne i cipollotti, poi facciamoli arricciare in acqua e ghiaccio. Portiamo a ebollizione l’acqua con l’alga e quando intorno a quest’ultima si saranno formate delle bollicine, aggiungiamo il katsuobushi.
Lasciamo bollire per 2 minuti, poi filtriamo. Aggiungiamo la salsa di soia e il mirin, regolando la sapidità del brodo. Mettiamo 200 g di farina in una ciotola e mescolando con le bacchette aggiungiamo poca acqua per volta (in tutto circa 1 dl). Impastiamo energicamente per circa 15 minuti.
Copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo riposare il composto per 10 minuti. Impastiamolo nuovamente per 10 minuti, quindi stendiamolo con il mattarello in una sfoglia molto spessa, di circa 5 mm.
Tagliamo delle strisce e arrotoliamole con le mani formando una sorta di pici rotondi. Lessiamo gli udon in abbondante acqua bollente per 10 minuti, scoliamoli, sciacquiamoli sotto l’acqua corrente e uniamoli al brodo. Teniamo da parte in caldo.
Impastiamo in una ciotola 100 g di farina con 1 dl di acqua molto fredda ottenendo una pastella densa. Puliamo i gamberi, infariniamo leggermente le code, poi passiamoli nella pastella e friggiamoli nell’olio molto caldo. Durante la frittura, facciamo cadere qualche goccia di pastella sui crostacei in modo da formare le caratteristiche bolle della tempura.
Scoliamo i gamberi su carta assorbente da cucina. Distribuiamo nelle ciotole il brodo caldo con gli udon e aggiungiamo il surimi, un poco di polvere piccante e gli spinaci. Completiamo con il cipollotto al centro e serviamo la tempura di gamberi a parte.
Se la ricetta “Tempura udon noodle soup” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 6 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
