Paccheri alla norma ricetta Giunta da La Prova del Cuoco

Uno dei protagonisti della rubrica del martedì dal titolo I Primi siamo noi all’interno della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, cioè il bravissimo e simpaticissimo cuoco siciliano Natale Giunta, ha preparato, nella sfida che lo ha visto scontrarsi con lo chef laziale Marco Bottega, un buonissimo primo piatto tipico della tradizione gastronomica del suo paese, cioè la Sicilia, un buonissimo primo piatto di paccheri alla norma con melanzane fritte, salsa di pomodoro e ricotta salata.

La Prova del Cuoco - Paccheri alla norma ricetta Giunta
Foto tratta dalla trasmissione La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato da Natale Giunta per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Paccheri alla norma di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.

Durata ricetta Paccheri alla norma: 40 min

Ingredienti 

  • 16 paccheri
  • 300 g di ricotta
  • 200 g di pomodorini
  • 1 melanzana
  • 1 scalogno
  • 100 g di ricotta salata
  • 100 g di panna
  • basilico fresco q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Procedimento della ricetta Paccheri alla norma di Natale Giunta

Per la pasta: cuociamo i paccheri per 12’, scoliamoli e teniamoli da parte. Passiamo al setaccio 200 g di ricotta condita con sale, pepe e basilico.

Disponiamo il composto in una sacca da pasticcere e farciamo i paccheri alternando la ricotta con dei cubetti di melanzana fritta. Per la vellutata di pomodoro: puliamo i pomodorini, cuociamoli in una padella con dell’olio extravergine e lo scalogno tritato finemente.

Una volta ultimata la cottura, frulliamoli per immersione con olio, sale e pepe. Per la fonduta di ricotta: mettiamo in una casseruola 100 g di ricotta con la panna e sciogliamo a bagnomaria.

Disponiamo alla base del piatto la vellutata di pomodoro e a seguire la fonduta di ricotta; adagiamovi sopra i paccheri farciti e guarniamo con delle lamelle fritte di melanzana e delle scaglie di ricotta salata. 

Video della ricetta Paccheri alla norma di Natale Giunta per La Prova del Cuoco

Ecco il video della ricetta “Paccheri alla norma” cucinata da Natale Giunta tratta dal programma La Prova del Cuoco in onda tutti i giorni dal lunedì al sabato su Rai Uno!

Se la ricetta “Paccheri alla norma” di Natale Giunta tratta dal programma tv “La Prova del Cuoco” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

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