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Buono, semplice ed appetitoso il primo piatto a base di orecchiette alle cime di rapa che ci ha proposto lo chef Cesare Marretti nel corso della prima fase, ad inizio puntata, della rubrica dal titolo Gara dei cuochi della puntata di martedì 21 novembre della trasmissione La Prova del Cuoco. Alla ricetta delle Orecchiette con doppia crema di peperone e crescenza piccante proposta da Roberto Valbuzzi, ha risposto lo chef Cesare Marretti che ha rivisitato questo piatto classico con aggiunta di burrata e acciughe.
Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato da Cesare Marretti per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Orecchiette con cime di rapa e burrata di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.
Durata ricetta Orecchiette con cime di rapa e burrata: 20 min
Ingredienti
- 200 g di orecchiette fresche
- 350 g di cime di rapa
- 150 g di burrata
- 1 peperoncino fresco
- 50 g di formaggio grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- 1 limone non trattato
- 2 acciughe dissalate
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento della ricetta Orecchiette con cime di rapa e burrata di Cesare Marretti
In padella facciamo sciogliere con un po’ di olio i filetti di acciughe. Aggiungiamo la scorza di limone grattugiata ed il peperoncino.
Puliamo nel frattempo le cime di rapa e aggiungiamole in padella aggiustando di sale e aggiungendo, al bisogno, un po’ di acqua e facciamo cuocere. Prendiamo quindi le orecchiette già pronte e cuociamole in acqua bollente salata insieme ad uno spicchio di aglio.
A parte frulliamo le cime di rapa con un po’ di olio e formaggio grattugiato e versiamo il composto nella padella.
Scoliamo le orecchiette e mettiamole nella padella con le cime di rapa frulliamo in precedenza, facciamo scaldare ed aggiungiamo altro olio. Saltiamo le orecchiette nella crema verde frullata, completiamo con burrata e formaggio grattugiato.
Video della ricetta Orecchiette con cime di rapa e burrata di Cesare Marretti per La Prova del Cuoco
Ecco il video della ricetta “Orecchiette con cime di rapa e burrata” cucinata da Cesare Marretti tratta dal programma La Prova del Cuoco in onda tutti i giorni dal lunedì al venerdì su Rai Uno! Se non riesci a vedere il video postato qui di seguito, il problema potrebbe essere dovuto al fatto che stai bloccando il sito Cucina in Tv con un software Adblock. Per vedere il video e per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per questo sito.
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