Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Il pasticcere Tommaso Foglia nelle puntate di A scuola di dolcezza, programma su Food Network, ci svela le tecniche, gli strumenti e i consigli per creare squisiti dolci e salati.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Cremini proposto per noi da Tommaso Foglia nel corso della trasmissione di cucina dal titolo A scuola di dolcezza in onda su Food Network!
Durata ricetta Cremini : 20 min
Ingredienti per 4 persone
- 330g di cioccolato al latte
- 180g di pasta di nocciole
- 10g di polvere di caffè
- 330g di cioccolato bianco
- 180g di pasta di mandorla
- 1/2 bacca di vaniglia
Procedimento della ricetta Cremini da A scuola di dolcezza
Fate sciogliere a bagnamaria (potete farlo anche al microonde) i due cioccolati in due ciotole diverse (45° temperatura finale).
Nella pasta di mandorla mettete i semi della bacca di vaniglia.
Dopo 5 minuti il cioccolato è fuso, aggiungete la mandorla con la vaniglia al cioccolato bianco e la pasta di nocciola e la polvere di caffè (potete mettere la cannella o la buccia grattugiata del limone)al cioccolato al latte. Emulsionate.
Sul piano in marmo o acciaio e colate un cioccolato e allargandolo con la spatola portatelo a 25°. Potete versare il cioccolato su uno strato di pellicola che ricopre il piano (non potete usare questo metodo se il cioccolato ha dei granelli di frutta o cioccolato). Chiudete la pellicola e spingete il cioccolato nella ciotola.
Rimettete il cioccolato nella ciotola e versatelo in uno stampo con cerniera e fate indurire 10 minuti in congelatore. Versateci sopra il secondo cioccolato. Mettetelo in congelatore fino a completo cristallizzazione.
Toglietelo dallo stampo e tagliatelo della forma che preferite.
Video della ricetta Cremini di il cuoco Tommaso Foglia
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da il cuoco Tommaso Foglia per realizzare la ricetta Cremini tratta dal suo programma di cucina A scuola di dolcezza in onda su Food Network
Link Videoricetta Cremini di il cuoco Tommaso Foglia
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