Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di martedì 28 settembre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Pane gianduia.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Pane gianduia proposto per noi da Fulvio Marino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Pane gianduia: 50 min + lievitazione
Ingredienti per 4 persone
per l’impasto
- 800 g di farina tipo 0,
- 200 g di farina integrale di grano tenero,
- 250 g di lievito madre,
- 650 g di acqua,
- 22 g di sale,
- 40 g di cacao in polvere,
- 100 g di gocce di cioccolato,
- 100 g di nocciola tonda gentile delle langhe
per la fonduta di cioccolato
- 300 g di cioccolato fondente
- amarene sciroppate
Procedimento della ricetta Pane gianduia da È sempre mezzogiorno
Prepariamo l’impasto mettendo in una ciotola, o in planetaria, la farina 0 e quella integrale. Aggiungiamo anche il cacao, il lievito madre (in alternativa potete usare il lievito di birra fresco sbriciolato (10 g)) e gran parte dell’acqua. Iniziamo a mescolare con un cucchiaio e, quando l’impasto avrà preso forma, aggiungiamo il sale e l’acqua rimasta.
Lavoriamo l’impasto per qualche minuto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. A questo punto, uniamo le gocce di cioccolato e le nocciole tostate ed impastiamo in modo da distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
Copriamo l’impasto con la pellicola trasparente e facciamolo lievitare per 12 ore in frigorifero. Una volta lievitato, portiamo l’impasto sul piano di lavoro infarinato. Prendiamo dei barattoli vuoti del latte o dei pelati, rivestiamoli con la carta forno e riempiamoli con dei panetti del peso di circa 150 gr ciascuno.
Schiacciamo l’impasto fino al fondo del barattolo e facciamo lievitare per 4 ore in modo da far uscire l’impasto dallo stampo di almeno 2 cm. Facciamo quindi cuocere in forno caldo e statico a 250° per 20 minuti dopodiché abbassiamo la temperatura del forno a 220° e finiamo di cuocere per altri 20 minuti. Sforniamo, facciamo raffreddare negli stampi e farciamo con amarene sciroppate e cioccolato fondente fuso.
Video della ricetta Pane gianduia di Fulvio Marino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fulvio Marino per realizzare la ricetta Pane gianduia tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Pane gianduia di Fulvio Marino
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