Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Il pasticcere Tommaso Foglia nelle puntate di A scuola di dolcezza, programma su Food Network, ci svela le tecniche, gli strumenti e i consigli per creare squisiti dolci e salati.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta di compleanno proposto per noi da Tommaso Foglia nel corso della trasmissione di cucina dal titolo A scuola di dolcezza in onda su Food Network!
Durata ricetta Torta di compleanno : 60 min
Ingredienti per 4 persone
Per la crema al latte
- 250g di latte
- 150g di panna
- 130g di zucchero
- 40g di amido di mais
- 10g di amido di riso
per il pan di Spagna
- 6 uova
- 180g di zucchero
- 200g di farina
- 25g di cacao amaro
- 3g di lievito per dolci
per assemblare
- latte
- fragole
- zucchero a velo
Procedimento della ricetta Torta di compleanno da A scuola di dolcezza
Per preparare la crema scaldate in un pentolino latte e panna.
Miscelate i due amidi con lo zucchero con una frusta manuale. Potete aromatizzare la crema con la scorza di limone o con la vaniglia. Aggiungete agli amidi un po’ di latte tiepido e mescolate. Versate gli amidi nel pentolino del latte. Mescolate con la frusta, deve arrivare ad ebollizione. Quando è densa toglietela dal fuoco e versatela in una ciotola. Copritela con pellicola a contatto, mettetela in frigo per almeno due ore.
Per preparare il pan di Spagna mettete nella ciotola della planetaria le uova, a temperatura ambiente, lo zucchero e fate montare a velocità medio alta. In una ciotola unite cacao, farina e lievito e mixate con una frusta. Quando le uova sono montate unite le polveri setacciate. Mescolate dal basso verso l’alto con una spatola. Versate il composto in una tortiera, con cerniera, imburrata e infarinata. Cuocete in forno statico a 180° per 40-45 minuti. Fatelo raffreddare e poi sformatelo.
Tagliate il pan di Spagna in tre fette, (ruotate il dolce per fare le fette dritte). Mettete la base su un alzatina, spennellate con il latte (potete usare uno sciroppo fatto con 500g di acqua e 200g di zucchero e se volete aromatizzato) fate uno strato di crema e livellate. Aggiungete delle rondelle sottili di fragole. Ripetete con un secondo strato di pan di Spagna, di crema e fragole. Ripete anche per il terzo strato lo stesso procedimento, latte, crema e fragole. Spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.
Video della ricetta Torta di compleanno di il cuoco Tommaso Foglia
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da il cuoco Tommaso Foglia per realizzare la ricetta Torta di compleanno tratta dal suo programma di cucina A scuola di dolcezza in onda su Food Network
Link Videoricetta Torta di compleanno di il cuoco Tommaso Foglia
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