Calcionetti abruzzese ricetta La Prova del Cuoco

Per la rubrica Chi batterà gli Chef della puntata di mercoledì della trasmissione di cucina La Prova del cuoco, la coppia di concorrenti costituita da madre e figlia, dopo il successo ottenuto nelle prime due sfide contro Marretti e Parizzi, ha sfidato oggi la maestra di cucina esperta nella preparazione di torte e dolci, cioè Ambra Romani, proponendo un dolce tipico natalizio abruzzese, cioè i calcionetti, dei ravioli fritti con ripieno di cioccolato e castagne.

La Prova del Cuoco - ricetta Calcionetti abruzzese
Foto tratta dalla trasmissione La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Calcionetti abruzzese di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.

Durata ricetta Calcionetti abruzzese : 40 min

Ingredienti

Per la pasta:

  • 500g di farina
  • 100ml di olio di semi
  • 1 uovo
  • 100ml di vino bianco
  • Acqua q.b.

Per il ripieno:

  • 200g di scrocchiata d’uva (marmellalta d’uva aromatizzata con cannella, mandorle e cioccolato)
  • Zucchero a velo q.b.
  • Cannella in polvere q.b.
  • Riduzione di vino rosso (vino e zucchero) q.b.
  • Olio per friggere q.b.

Per la salsa di cachi:

  • 2 cachi maturi
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 piccola radice di zenzero

Procedimento della ricetta Calcionetti abruzzese

Amalgamiamo la farina con l’uovo, il vino, l’olio e poca acqua al bisogno fino ad ottenere un impasto elastico; tiriamo la sfoglia alla sfogliatrice e farciamola con cucchiaiate di scrocchiata ad intervalli regolari; richiudiamo la sfoglia su se stessa e tagliamo i calcionetti (tipo ravioli a semiluna) con una rotella dentata.

Friggiamoli in olio profondo e serviamoli con zucchero a velo e cannella in polvere. Nel frattempo cuociamo i cachi in una pentolina con zucchero ed una grattugiata di zenzero, frulliamo il tutto e setacciamo la salsa. Serviamo sotto i calcionetti. Guarniamo con la riduzione.

Video della ricetta Calcionetti abruzzese per La Prova del Cuoco

Ecco il video della ricetta “Calcionetti abruzzese ” tratta dal programma La Prova del Cuoco in onda tutti i giorni dal lunedì al sabato su Rai Uno!

Se la ricetta “Calcionetti abruzzese ” tratta dal programma tv “La Prova del Cuoco” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

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