Masterchef 7 | Remolacha alla Manu ricetta Joayda Herrera

Dopo averci proposto la ricetta Tra i ricordi e l’inizio nel corso della precedente mistery box, l’aspirante chef amatoriale e finalista di MasterChef 7 Joayda Herrera, dopo la prova mistery box incentrata sulla preparazione di piatti a base di ingredienti portafortuna, in seguito alla scelta fatta, per l’invention test, dal vincitore della mistery, la stessa Joayda, di puntare sull’affumicato come elemento che richiama la cucina della nuova giudice di Masterchef Antonia Klugmann, sotto lo sguardo vigile dei 4 giudici della trasmissione (Bruno Barbieri, Joe Bastianich, Antonino Cannavacciuolo ed Antonia Klugmann) di MasterChef 7, potendo utilizzare, come ingredienti base, rapa bianca, topinambur, rapa rossa, patata, cipolla, aglio, controfiletto di manzo, lonza, radicchio, trota e un affumicatore, ha preparato un antipasto di pesce preparato con del filetto di salmone con cui Joayda ha preparato una tartare servita su una crema di rape, piatto completato con delle chips di rapa rossa e radicchio affumicato.

Masterchef Italia 7 - ricetta Remolacha alla Manu di Joayda Herrera
Foto tratta dalla trasmissione di cucina Masterchef Italia 7 in onda su SKY

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Remolacha alla Manu proposta per noi da Joayda Herrera nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 7 in onda su Sky!

Durata ricetta Remolacha alla Manu: 45 min

Ingredienti per 4 persone

  • Filetto di salmone, 2
  • Rapa rossa, 1
  • Radicchio, 1 foglia
  • Cipolla, 1
  • Olio evo
  • Olio di semi
  • Sale
  • Pepe

Procedimento della ricetta Remolacha alla Manu da Masterchef Italia 7

Puliamo il salmone, avendo cura di rimuovere eventuali spine rimaste. Teniamo la pelle da parte. Mettiamo i filetti in abbattitore e, nel frattempo, laviamo e mondiamo la rapa rossa. Tagliamo 3/4 della rapa a pezzi e sobbolliamola per qualche minuto.

Scoliamo e frulliamo con un pezzo di aglio, un pizzico di sale e zucchero di canna. Teniamo da parte. Tritiamo la cipolla e affumichiamola in una boule ben sigillata per 5 minuti con segatura di melo. Tagliamo il filetto di salmone a mo’ di tartare e affumichiamo anch’esso per 10 minuti. Aggiustiamo di olio, sale e pepe.

Affumichiamo una foglia di radicchio in una boule ben sigillata per qualche minuto con segatura di melo. Nel frattempo, tagliamo la restante parte della rapa rossa a listarelle e friggiamola in abbondante olio di semi. Friggiamo anche la pelle del salmone precedentemente rimossa.

Impiattiamo aiutandoci con un coppapasta e disponendo la crema di rapa rossa, la tartare di salmone, le chips di rapa rossa e di pelle di salmone e il radicchio affumicato, tagliato a listarelle.

Se la ricetta “Remolacha alla Manu” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 7 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni. Per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per il sito Cucina in Tv.

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