Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Per la prova creativa dell’undicesima puntata della trasmissione di cucina di Real Time dal titolo Bake Off Italia 2, il maestro pasticcere e giudice di gara Ernst Knam ha richiesto a Stephanie, concorrente di questa seconda edizione del programma condotto da Benedetta Parodi, di preparare dei profiteroles, che Stephanie ha realizzato utilizzando i classici bignè farciti con una crema cheesecake con decorazione finale affidata ad una mousse al cioccolato fondente e delle fragole.
Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Stephanie all’interno del programma di cucina dedicato ai dolci dal titolo Bake Off Italia condotto da Benedetta Parodi su Real Time.
Ingredienti
Per i bignè
- 100 g burro
- Un pizzico di sale
- 300 ml acqua
- 130 g farina 0
- 4 uova
Per la crema cheesecake
- 225 g formaggio spalmabile
- 150 g zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaio farina
- 10 fragole
- 175 ml panna
- 30 g zucchero a velo
Per completare
- 200 ml panna
- Cioccolato 60% qb
- 200 g fragole
- Zucchero a velo qb
Procedimento della ricetta di Stephanie dei Profiteroles
Per i bignè
Sciogliamo in una pentola acqua, sale e burro. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la farina. Mescoliamo bene. Aggiungiamo le uova e mescoliamo finché il composto non diventa chiaro e cremoso.
Mettiamo in un sac à poche e formiamo i bignè sulla placca con carta forno. Cuociamo a 200 gradi finché non diventano dorati.
Per la crema cheesecake
Mescoliamo tutti gli ingredienti, ad eccezione della panna, in una ciotola. Versiamo in una tortiera da 26 cm e inforniamo per 30-35 minuti a 175 gradi. Poi trasferiamo in freezer per far raffreddare completamente.
Montiamo la panna e mescoliamola con la crema cheesecake fredda. Mettiamo in un sac à poche e riempiamo i bignè.
Per completare
Tagliamo le fragole a fettine e mettiamo in forno cosparse di zucchero a velo finché non diventano croccanti.
Sciogliamo il cioccolato e ricopriamo i bignè. Decoriamo i bignè con chips di fragole e ciuffi di panna montata.
Non ci resta che augurarvi…buon appetito!!
Se la ricetta “Profiteroles” di Stephanie tratta dal programma tv “Bake Off Italia” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
