Tonnando ricetta Filippo da MasterChef 4

Un secondo piatto che ha nel filetto di tonno fresco il suo punto di forza quello che ci ha proposto Filippo, concorrente della quarta edizione della trasmissione di cucina di Sky dal titolo Masterchef. Filippo, infatti, sotto lo sguardo attento degli inflessibili giudici di gara di Masterchef 4, cioè Carlo Cracco, Bruno Barbieri e Joe Bastianich, ha cucinato un secondo piatto con del filetto di tonno in crosta di pistacchi servito con una crema di patate viola.

Masterchef 4 - ricetta Tonnando di Filippo
Foto tratta dalla trasmissione di cucina Masterchef in onda su Sky

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Tonnando proposta per noi nel corso della trasmissione di cucina dal titolo MasterChef in onda su Sky!

Durata ricetta Tonnando: 30 min

Ingredienti per 2 persone

  • filetto di tonno fresco, 1
  • uova, 2
  • patate viola, 2
  • pistacchi tritati, un cucchiaio e 1/2
  • sesamo, un cucchiaio
  • semi di papavero, un cucchiaio
  • pangrattato, 2 cucchiai
  • timo
  • olio evo, q.b
  • sale, q.b.
  • pepe
  • aceto balsamico
  • salsa di soia
  • miele

Procedimento della ricetta Tonnando da MasterChef

Mettiamo le patate viola a bollire in acqua salata. Dividiamo l’albume dal tuorlo, poi montiamo leggermente gli albumi fino a farli amalgamare. Uniamo il sesamo, i semi di papavero, i pistacchi tritati, il pangrattato e mescoliamo il tutto per creare la panatura del tonno.

Immergiamo il filetto di tonno nella chiara dell’uovo e poi nella panatura assicurandosi che copra tutto. Impaniamo nuovamente e facciamo riposare.

Mettiamo aceto balsamico, salsa di soia e miele in parti uguali in un pentolino e facciamo ridurre della metà. Nel frattempo scoliamo le patate viola, schiacciamole con lo schiacciapatate, condiamole con sale, pepe, olio e timo e farne una quenelle.

Scottiamo il trancio di tonno in una padella antiaderente con un filo d’olio. Infine affettiamo il filetto di tonno e impiattiamo aggiungendo la riduzione di aceto e la quenelle di patate viola.

Video della ricetta Tonnando da MasterChef

Ecco il video della ricetta Tonnando tratta dal programma tv “MasterChef 4” e preparata da Filippo.

Se la ricetta “Tonnando” tratta dal programma tv “MasterChef 4” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

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