La nostra splendida amica Tessa Gelisio, nell’appuntamento all’ora di pranzo di venerdì 18 febbraio della sua fortunata rubrica di cucina dal titolo Cotto e Mangiato in onda su Italia 1, ci ha fornito ingredienti e procedimento per preparare una deliziosa ed appetitosa ricetta dal titolo Tortamisù.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questa gustosa ricetta dal titolo Tortamisù che Tessa Gelisio ha cucinato per noi nel corso della sua trasmissione di cucina dal titolo Cotto e Mangiato in onda su Italia 1!
Durata ricetta Tortamisù: 60 min
Ingredienti
Per il pan di spagna
- uova 4
- zucchero 150 g
- farina 110 g
- cacao amaro 4 cucchiai colmi
- lievito 1/2 bustina
- sale 1 pizzico
per la farcitura
- mascarpone 500 g
- panna da montare 200 g
- zucchero a velo 120 g
- granella di nocciole 30 g
per la bagna
- caffè 1 tazzina
- zucchero 1 cucchiaino
- latte 1 tazzina abbondante
- rum q.b.
per la ganache al cioccolato
- panna fresca 100 g
- cioccolato fondente tritato 100 g
Procedimento della ricetta Tortamisù da Cotto e Mangiato
Lavoriamo 4 uova con 150 grammi di zucchero, quando il prodotto diventa spumoso aggiungiamo un pizzico di sale e poco a poco 110 grammi di farina setacciata. Uniamo 4 cucchiai di cacao amaro.
Mettiamo il composto su una teglia coperta da carta e poi in forno statico a 180 gradi per 15 minuti. Per la farcitura montiamo 100 grammi di panna, sbattiamo 500 grammi di mascarpone con 120 grammi di zucchero a velo e aggiungiamo la panna.
Mettiamo il tutto in una sac à poche e facciamo riposare in frigo. Prepariamo poi una bagna con una tazzina di caffè caldo, 1 cucchiaino di zucchero e una tazzina di latte. Amalgamiamo bene.
Tagliamo in quattro il pan di spagna, bagniamo la superficie e stendiamo uno strato di farcitura e procediamo con gli altri strati.
Per la ganache riscaldiamo 100 grammi di panna e facciamo sciogliere all’interno 100 grammi di cioccolato fondente che avremo precedentemente tritato. Ricopriamo infine con la ganache al cioccolato e decoriamo con la granella di nocciole.
Video della ricetta Tortamisù di Tessa Gelisio
Qui di seguito trovi il link per vedere tutti i passaggi utilizzati da Tessa Gelisio per realizzare la ricetta Tortamisù tratta dal suo programma di cucina Cotto e Mangiato in onda su Italia Uno
Link Videoricetta Tortamisù di Tessa Gelisio
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