Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Venerdì pesce come da tradizione alla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco con il maestro di cucina esperto nella preparazione di piatti a base di pesce, cioè il simpatico e bravo Gianfranco Pascucci, che, in questa puntata del venerdì della trasmissione condotta da Antonella Clerici, ha proposto una ricetta tipicamente autunnale utilizzando, come ingredienti principali, la zucca e il baccalà, accompagnando poi il tutto con una salsina fresca a base di cetriolo, pomodoro fresco e varie erbette aromatiche.
Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato da Gianfranco Pascucci per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Zolla di zucca e baccalà di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.
Durata ricetta Zolla di zucca e baccalà: 45 min
Ingredienti
- 1 Trancio di baccalà
- 1 Zucca di piccole dimensioni
- 1 Cipolla ramata
- 1 Cucchiaino di sesamo nero
- Pomodori confit
- ½ cetriolo
- Qualche ciuffo di aneto
- Steli di erba cipollina
- 1 Cucchiaio di mix di aceto, soia e succo di limone
- 1 Pezzo di pane raffermo
- Olio
Procedimento della ricetta Zolla di zucca e baccalà di Gianfranco Pascucci
Puliamo la zucca tagliando la parte alta e poi a metà e svuotiamola, togliendo i semi. Cuociamo in forno a 180°C per 30 minuti con la faccia volta verso l’alto. Disponiamo la zucca sul piatto, al naturale, senza condire.
Cuociamo in olio cottura il baccalà a 70°C al massimo con uno spicchio di aglio. All’interno il baccalà deve avere 60-65°C. Scoliamo il baccalà su carta.
Cuociamo in padella un po’ di cipolla ed uniamo al piatto. Prepariamo la salsa: semi di sesamo nero, cetrioli tagliati grossolani, pomodori freschi tagliati grossolani e battuto di aneto con erba cipollina. Condiamo con un po’ di colatura di alici, limone e salsa di soia.
Video della ricetta Zolla di zucca e baccalà di Gianfranco Pascucci per La Prova del Cuoco
Ecco il video della ricetta “Zolla di zucca e baccalà” cucinata da Gianfranco Pascucci tratta dal programma La Prova del Cuoco in onda tutti i giorni dal lunedì al sabato su Rai Uno!
Se la ricetta “Zolla di zucca e baccalà” di Gianfranco Pascucci tratta dal programma tv “La Prova del Cuoco” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
